lunes, 21 de noviembre de 2011

Dark Chocolate Frosting


Estoy enamorada de mi libro "CUPCAKES" de Martha Stewart´s. Me lo trajo mi prima de Londres y aunque no tengo mucho tiempo de preparar cosas fuera de los pedidos, me consuelo leyéndolo una y otra vez y prometiéndome a mi misma que en cuanto tenga un ratito voy a intentar una de las recetas que tengo pendientes.......el problema es que tengo más libros y las recetas se me están acumulando!!! En fin, este pasado haloween prepare un pedido de galletas decoradas y cupcakes para la tienda de mi amiga Heidi (que tuvieron mucho éxito!!) y era la oportunidad de poner en práctica este frosting, aunque haciendo honor a la verdad no me quedo tan oscuro como en las fotos del libro, pero eso sí, esta buenísimo!!!!!!

Ingredientes: (la mitad de las cantidades originales)
32g + 1/2 cucharada de cacao amargo (yo uso valor)*
60ml + 1/2 cucharada de agua hirviendo
254 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
48 g de azúcar glass
340g de chocolate amargo derretido y templado (aquí la clave es usar un chocolate de calidad)
Preparación:
Primero mezclamos el agua con el cacao en polvo y reservamos. Mientras con la batidora a velocidad alta batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que este cremosa, bajamos la velocidad y agregamos el chocolate derretido y templado, parando para rascar los bordes del bowl si fuera necesario, por último la volcamos en la mezcla de agua y cacao. Este frosting se puede guardar 5 días en la nevera o congelarlo 1 mes, antes de usarlo tiene que estar a temperatura ambiente y batirlo a velocidad baja unos minutos.


* La receta pone unsweetened Dutch-process cocoa powder, si tenéis algún supermercado ingles tipo Iceland podéis comprar exactamente este tipo de cacao, sino, el cacao valor es bastante bueno.

viernes, 7 de octubre de 2011

CLEMENTINE CUPCAKES O CUPCAKES DE MANDARINA


Empezando a escribir esta entrada me doy cuenta que siempre empiezo igual: tengo esta receta hace mucho tiempo………….. Y lo mejor es, que es verdad!!!!!! Hace unos años viendo una película de Diane keaton (because i sade so) y no es que la peli sea gran cosa pero es entretenida y además me encanta esta actriz!!!!! La cuestión es que en la peli ella le da a su hija una tarta con clementine buttercream, desde el preciso instante que escuche esas dos palabras, se quedaron rebotando en mi cabeza durante todo este tiempo hasta que el otro día por mi cumpleaños decidí hacerla para unos cupcakes de chocolate. Como explicar lo buena que esta?????? Tiene ese punto cítrico, es dulce y aromático……..me encanto!!!! No me enrollo más y os dejo la receta.

Ingredientes:
500g azúcar glass
160gr de mantequilla
1cucharadita de extracto de vainilla
Zumo de 2/4 mandarinas
½ cucharadita de ralladura de mandarina

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y batir unos 3 minutos o hasta que los ingredientes estén unidos y formen una crema homogénea. No tiene mucho truco solo uno importante, no batir de mas, una vez que hayan pasado los 3 minutos y los ingredientes estén unidos no sigáis batiendo por las dudas o creyendo que si batimos mas conseguimos mejor textura, porque por mi experiencia hice eso y la buttercream se me corto en dos ocasiones.

jueves, 29 de septiembre de 2011

Costillas de Cerdo al Horno



Hummmmm estaban buenísimas!!!!!! Encontré esta receta hace un tiempo en directo al paladar y por alguna razón, que no recuerdo, nunca la puse en practica......Menos mal que se me dio por acordarme porque están muy buenas y son muy sencillas de preparar, ATENCION al que no le guste mancharse los dedos (y un poco la cara) que se abstenga de intentar esta receta, porque es y esta para chuparse los dedos!!!
Ingredientes:
Costillas de cerdo de la mejor calidad posible
Aceite de oliva virgen extra
Salsa de soja
Miel
Sal y pimienta
Preparación:
Precalentamos el horno 200º. En un bowl mesclar la miel, la soja y el aceite en partes iguales, Yo prepare 2 trozos como el de la foto asique utilicé 2 cucharadas de cada ingrediente pero claro que esto es un poco a ojo. Salpimentamos la carne la ponemos en una bandeja para el horno (en este momento yo pondría un papel albal en el fondo de la fuente porque la mezcla se pega bastante!!) embadurnamos la carne por los dos lados y la llevamos al horno una hora y media aproximadamente, eso sí a ratos vamos dándole vuelta a la carne y agregándole mas de la mezcla de soja, miel y aceite.

lunes, 12 de septiembre de 2011

LOS OREO CUPCAKES DE LA DISCULPA

Primero antes que nada explico el titulo. Hace taaaanto tiempo que no publico nada que me dije a mi misma que tenía que publicar algo que de verdad valiera la pena. Tengo esta receta pendiente desde hace mucho tiempo y hoy se dieron todos los factores necesarios para hacerla. Primero la culpabilidad de tener el blog abandonado (la verdad que entre el verano y los encargos de tartas y cupcakes de cumpleaños no tengo casi tiempo), luego que mi princesa mayor Agostina se fue a pescar con el papá y lógico se llevaron de todo para comer incluidas las galletas que aunque no son de marca oreo son casi iguales y lo que sobro lo aproveche yo!!!!
Como os dije antes tengo la receta pendiente y es que tengo muchas pendientes del fantástico libro de Martha Stewart “CUPCAKES” otra que hare prontito es la receta de LAVANDER-ICED BROWNIE CUPCAKES pero será otra entrada y otra ocasión. Lo genial de esta receta es que no son cupcakes propiamente dichos, son como una adaptación de un cheescake pero en tamaño de cupcake y con oreo!!!!! Es importante que os aclare que yo reduje a 1/4 las cantidades de la receta original asique pondré mi cantidades entre paréntesis, manos a la obra!!!!!!!!!!

Ingredientes:
42 Galletas oreo, 30 enteras y 12 molidas (10 oreos, 4 molidas y 6 enteras)
900 gramos de queso tipo philadelphia a temperatura ambiente (225g de queso tipo philadelphia)
1 Taza de Azúcar (1/4 taza de azúcar)
1 Cucharadita de Extracto de vainilla (1/4 cucharadita de extracto de vainilla)
4 Huevos a temperatura ambiente (1 huevo)
1 Taza de sour cream (1/4 taza de crema agria)
1 Pizca de Sal (no le puse la verdad......)
La “sour cream” se compra así tal cual, yo la he visto en el supersol. También he leído por internet que la podemos hacer en casa con una cucharada sopera de zumo de limon, lo ponemos en una taza y completamos la misma con nata de montar (crema de leche) normal.
Preparación:
Primero preparamos los pirotines de papel y ponemos una oreo dentro de cada uno.
Encender el horno y dejar que caliente a 135º.
Con batidora o a mano batimos primero el queso durante un minuto y luego le agregamos el azúcar, cuando este todo unido agregamos el extracto de vainilla. Ahora podemos agregar el huevo y cuando mezclemos bien incorporamos la “sour cream”, por ultimo añadimos las galletas oreo trituradas y mezclamos con una espátula no con la batidora. Llenamos los pirotines mas de sus ¾ partes y metemos al horno unos 20 minutos. Cuando estén listos dejar reposar en una bandeja, retirar el pirotin de papel para servir.




domingo, 12 de junio de 2011

Tartas decoradas con fondant......y con ilusión. 2º parte

Como ya conté en la primer entrada con este nombre, el horizonte laboral se convirtió en trabajo puro y duro!!!!! Es genial, estoy muy feliz. Se corrió la vos entre mis conocidos, las escuelas de mis hijas etc. y de repente ya no tenía tiempo de casi nada!!!! No me quejo, al contrario estoy agradecida de haber encontrado digamos........mi lugar. Y no solo son tartas, son cupcakes (como el cupcakes bouquet) y hasta galletas decoradas!!! Disfruto muchísimo decorando tartas y sufro también cuando me toca llevarla, la noche anterior tengo hasta pesadillas!!!! Se imaginan que después de tanto trabajo se me rompe o se me cae o alguna otra catástrofe???? En fin que os dejo algunas fotitos nuevas, espero que os gusten!!!!


viernes, 10 de junio de 2011

PALMERITAS CASERITAS.............Y FACILITAS

Hace muuuuuchos años jejejje yo tendría unos 8 años, vinieron a mi colegio unas representantes de las ollas Essen (por esa época estaban muy de moda en Argentina, se podía hasta hacer bizcochos dentro!!) pues en la visita nos enseñaron a cocinar palmeritas (o algo parecido adaptado para niños). Yo se que la técnica no es la.....digamos original pero a mi me resulta y desde entonces siempre las hago igual.
Ingredientes:
1 lamina de hojaldre (se venden en el súper)
1 cucharada sopera y colmadita de mantequilla a temperatura ambiente
2 o 3 cucharadas de azúcar (esto es a ojo)
Preparación:
1º encendemos el horno a 200º. Luego estiramos la masa, sin dejarla demasiado finita, le untamos la mantequilla con un pincel y luego le espolvoreamos el azúcar (aquí podéis poner mas de lo que os puse antes).
Ahora lo importante enrollar la masa hasta el centro y con el otro lado lo mismo,de esta manera "los dos rulos de masa se encuentran en el medio" podemos pegar los dos rulos con un poco de huevo batido o haciendo presión. Luego cortamos en rodajas no muy gruesas y los metemos al horno en una bandeja con papel vegetal, unos 10/15 minutos o hasta que estén doraditas a nuestro gusto. Cuando los retiremos del horno podemos pincelarlas con almíbar como las que vemos en las panaderías, aunque a mi personalmente no me gusta..............

sábado, 28 de mayo de 2011

CUPCAKE ROSE BOUQUET........... y la aventura del buttercream suizo

Jejejejej es verdad cuando dicen que la tercera es la vencida!!! Quizás la buttercream suiza estaba enojada conmigo porque siempre uso buttercream normal? Quizás no le caigo bien porque suelo usar dulce de leche en la mayoría de mis encargos?? La cuestión es que gracias a dios al final nos reconciliamos!!!!!  Y si, a la tercera quedo perfecta (igualita que la de Bea!!!)
Esta entrada es para mostrarles mi último pedido y para contarles mi experiencia con la buttercream suiza por si alguien también pasó por ese calvario!!!! La primera vez que lo intente, el merengue no terminaba de formar esos picos hermosos enormes y perfectos que se supone tiene que tener un merengue suizo (italiano por si hay algún argentino) y yo decidí arriesgarme y seguir con la receta. Para que??? Me pregunte después, en cuanto agregue la mantequilla eso se corto y no solo tenia un aspecto horrible si no que tenia gusto a nata montada!!!!! Como puede ser???? Fue a parar a la basura directamente! La segunda vez que lo intente quedo bien y a las 3 horas se separo el merengue de la mantequilla o algo así porque se bajo toda el buttercream, otra vez a la basura directamente! Y a la tercera y la vencida salio perfecto!!!!! El truco??? Solo seguir la receta de Bea al pie de la letra y agregarle el crémor tártaro que antes no había utilizado!!!!! Así que consejos para un butercream suizo perfecto? Solo dos: 1º usar crémor tártaro y 2º aunque parezca que de repente se quedo toda la mezcla liquida mientras estabais agregando la mantequilla, NO PAREIS parece que se queda liquido, luego que se corta y al final en cuestión de un segundo todo se une y termina quedando perfecta!!!
Ingredientes:
1 botellita de claras pasteurizadas de ese súper que rima con “ona”
550 gr de azúcar
550 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharada de crémor tártaro
Preparación:
Mezclamos las claras con el azúcar y llevamos a baño Maria hasta que el azúcar se disuelva y cuando metamos el dedo no la sintamos. Esperar que enfrié y batir. Cuando este casi lista agregamos el crémor tártaro y seguimos batiendo hasta que se formen picos hermosos y grandes!! Ahora es el momento de agregar la mantequilla poco a poco y cuando este listo es cuando podéis agregarle el sabor si es que lo queréis como por ejemplo, chocolate, mermelada, nocilla etc.

domingo, 22 de mayo de 2011

MY GOTYK CUPCAKES

Si volví!!!!! Estaba desaparecidísima!!!!!!!!!!!! Pero por buenos motivos, se me acumularon varias comuniones y cumpleaños así que no pare de trabajar. Y justamente voy a aprovechar este post para mostrarles algunas de las cosas que estuve haciendo y una en particular de la que estoy muy orgullosa. Hay en Facebook una página genial que se llama my gotyk books y ropa, Sandra es la responsable de esta página de facebook. Es la que hace las fotos, el maquillaje y hasta diseña el vestuario de sus sesiones de fotos!!!!!!! Es una todo terreno y una gran fotógrafa llena de talento. Hace un tiempo me propuso que preparara algo para uno de sus showroom, así que aquí esta, os dejo algunas de las fotos. Son cupcakes de chocolate algunos en fondant y otros con buttercream de vainilla.

 







miércoles, 13 de abril de 2011

MUFFINS DE LIMON CON GLASEADO


Mmmmmm que rico.............. Hace un tiempito que no publico nada y esta receta tiene doble intención jejejje! La primera es que últimamente tengo mas encargos de tartas y cupcakes decorados (es decir menos tiempo para otra cosa, ojo que no me quejo!!!!) así que entre la casa, el trabajo, mis hijas y la vida en general (quedo medio dramático jajajajajja) no tengo mucho tiempo para nada. La segunda intención fue que en casa están hartos de tartas decoradas jajajjajajjaj así que me pidieron algo mas facilito....... y voila!!!! Esta receta en muy básica, quiero decir que le podéis dar el sabor que mas os guste, de limón como en este caso, de vainilla o de cualquier esencia que tengáis. Siempre salen ricos y tiernitos!!!
Ingredientes: (10 ud)
1y 3/4 taza de harina
1/3 taza de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
Una pizca de sal
1 huevo
3/4 taza de leche
1/4 taza de aceitede girasol
Glasé de limón:
1 taza de azúcar glass
2 cucharaditas de zumo de limón
Preparación:
Por un lado integramos bien los ingredientes secos y reservamos. En otro bowl mezclamos los líquidos más la ralladura de limón. El último paso y no por eso menos importante es verter de una sola vez la mezcla de los ingredientes líquidos sobre la de los secos y mezclar con una cuchara de madera. Si quedan grumitos, mejor!!! No hace falta que quede una masa súper integrada y fina, tiene que ser mas bien "desprolija". Solo queda ponerlos en los pirotines de papel y al horno a 180/200º unos 20 minutos.
Preparación del glasé de limón:
Mezclamos el azúcar poco a poco con el zumo de limón (importante utilizar las medidas exactas aunque pueda parecer muy durito, termina resultando que no lo era tanto)

sábado, 26 de marzo de 2011

Sabado de curso: Tartas con fondant

Que contenta estoy!!!!!!!!!!! Fue un día redondo, el curso fue genial, el ambiente súper divertido (pobre Bea parecíamos unas cotorras sin parar de hablar) la tarta quedo genial, todas las tartas del curso quedaron hermosas!!! Y lo mas gracioso es que cuando caminaba para el coche con la tarta, la gente se quedaba mirando jajajajajaj y yo toda orgullosa con mi creación!!!!!!!!! Si sois de la zona de Málaga (Torremolinos para ser axactos) y todavía no conocéis la tienda "En juliana" cuando la vayáis a visitar os vais a acordar de mi.......es adictiva........como la coca-cola!!!!!!!!!!! Tienen tantas cosas, moldes, moldecitos, cortadores todos los que se os ocurran. Que cada vez que voy tengo que llevar el dinero justo para lo que me hace falta, por que sino es mi perdición!!!!!!!!!! Pues esta tarta esta buena por fuera y por dentro esta mejor!!!, lleva un bizcocho de vainilla con una buttercream suiza de Nutella, y aquí la primer aclaración: yo no soy muy amante de la Nutella y sus primas, pero esta crema esta suave de sabor y de textura......esta buenísima!!!!!!!!! A mi me daba lastimita cortarla, pero en casa tardaron dos segundos en comérsela, solo me pude rescatar un cachito para desayunar mañana. Y ya me voy a descansar que solo puedo pensar en fondant de colores y cremas...........eso no es buena señal, jajajjaja me voy a dormir!!!!!!!


domingo, 20 de marzo de 2011

Hamburguesas caseras de las buenas!!!!!!!!

Cuanto tiempo buscando la manera de que las hamburguesas caseras me quedaran bien...... Lo probé todo!!!!! con gelatina sin sabor, con huevo (no se parecían en nada a las de la carnicería), pero se me rompían cuando las ponía en la plancha......hasta que un día se me ocurrió decirle al carnicero donde suelo comprar que me picara la carne 3 veces, jejejjeje me miro y me pregunto: queres carne o plastilina? (es argentino como yo!!) Pues resulto que la "plastilina" era la solución, suelo condimentarlas al estilo "moruno" porque al maridis le encantan, y puedo garantizar que no se desarman cuando les das la vuelta en la plancha.
Ingredientes:
1K de carne picada de ternera
1 cucharada sopera de pimentón dulce (puede ser picante, depende del gusto)
1/2 cucharada sopera de comino molido

1/2 cucharada sopera de ajo en polvo
1/2 cucharada de perejil (el que tengáis, mejor fresco)
Sal y pimienta
Preparación:
No tiene mucho truco hay que mezclar bien todos las especies en la carne. Yo la dejo reposar toda la noche en la nevera y al otro día hago las hamburguesas y las que no comemos las congelo. Utilizo una bolsa de plástico pongo un poco de carne picada y retuerzo la bolsa como si fuera a hacer un nudo.
Esto lo hago para formar una bola de carne y con la bolsa consigo que la bola quede bien prensada luego aplasto la bola para darle forma a la hamburguesa y voila!!!! Listas para cocinar o congelar.

viernes, 11 de marzo de 2011

Tartas decoradas con fondant...........y con ilusión.

Bizcocho chocolate y mocha buttercream,
bizcocho vainilla y dulce de leche
Cuando tenia unos 8 años vi la primera tarta forrada y decorada con fondant, y a partir de ese día me quede enganchada al programa que Marta Ballina tenia en la televisión Argentina. Me encantan las cosas que hacia, las decoraciones, los muñequitos en fondant eran geniales. Ya lo he comentado en otras ocasiones desde chica la cocina siempre me llamo la atención, y desde chica ya cocinaba algunas cosillas......Pues cada cumpleaños me toca preparar las tartas, para mi papá, su mujer, mis hijas, obvio mi maridis, etc.
Lo que mas me llama la atención es de donde puede surgir un horizonte laboral sin proponértelo, todas esas tartas de cumpleaños que eran mi contribución a todas las fiestas de mi gente, mi afición a la cocina y a la repostería se han convertido en algo mas casi sin darme cuenta. Ahora eso si, mi mayor satisfacción fue  cuando le regale la tarta de cumpleaños (la del lazo rosa) a mi sobrina, estuvo toda la tarde diciéndome: Tita Luli yo quiero comer de eso (señalando la tarta) jajajajajja. Así que voy a aprovechar esta ventana al mundo para aparte de seguir compartiendo mis recetas, también mostraros un poco del trabajo que si todo sale bien y sigue bien encaminado como hasta ahora (traducido, que la gente me esta haciendo encargos jejejje) ojala se convierta en mi trabajo a tiempo completo, que mas podría pedir que un trabajo que me encanta y con el cual disfruto como una enana!!!!!!!!!!!! 



 

lunes, 21 de febrero de 2011

Raviolones caseritos

Bueno esta entrada es diferente, viene con videito!!!!!!!! jajajjja me rio sola, porque estando sola y filmándome estaba súper nerviosa y pensaba de que me pongo nerviosa si estoy sola???? La verdad es que me anime a preparar el video porque hacer pasta fresca no es terrible difícil pero tampoco imposible y hay ciertas explicaciones que hasta que no las ves no se terminan de entender. Esta receta la tengo desde hace muchos años y la verdad ni idea de donde la saque (hasta puede que haya venido conmigo desde Argentina!!) lo único que puedo garantizar es que sale buenísima, sirve para cualquier pasta rellena como los ravioles, sorrentinos y para los fideos tipo cintas. Si optáis por rellenarlas como estos raviolones hay un millón de variedades, desde jamos y queso pasando por el requesón con espinacas o nueces (mis preferidos) o con carne y voy a parar porque hay tantas opciones que podría esta escribiendo para siempre.
Ingredientes: (15 raviolones)
3 huevos
300g de haría
1 cuchara sopera de aceite de oliva
Sal y pimienta
Relleno:
200 gr. Jamón serrano picadito (o la cantidad que queráis)
1 bolsa de espinacas listas para usar
Pochamos todo junto con un poco de ajo. Una vez que este listo seria ideal procesarlo para formar una pasta es mucho mas fácil para rellenar sino podéis ponerle una cucharada de bechamel (como hice yo) para que este mas unido.
Preparación:
La cuestión es mezclar todos los ingredientes. A mi me gusta trabajar con las manos por esto hago una corona de haría en la mesada y en el centro meto los huevos batidos y el aceite, Voy mezclando dentro y agregando la haría de a poco. También podéis hacer lo mismo en un bowl o incluso con una batidora. Una vez que tenemos la masa y hemos estado un ratito amasándola, la envolvemos en film y la dejamos reposar 30 minutos. Cuando pasen los 30 minutos la masa va a estar más oscurita y lista para estirar. Ahora va el primer truco, esta masa es muy elástica por eso necesita que la estiremos unas cuantas veces yo les recomiendo que partan la masa en 4 y cada pedazo lo estiren mínimo 3 veces o hasta que tenga el grosor adecuado. Lo que quiero decir con esto es que no intentéis darle el grosor deseado la primera vez que estiráis la masa porque esta tiende a encogerse. Espero que os animéis porque la verdad que salen buenísimos y si algo no se entiende avisarme que os contesto lo mas rápido que pueda.








martes, 15 de febrero de 2011

VALENTINE´S CUPCAKES

Ahhhhhh el amor!!!!!!!! Como diría Bridget Jones con los años me he vuelto una casada petulante......jejejejjeje. No lo puedo evitar, pero tengo un maridis fantástico, dos hijas hermosas y todos juntos formamos una familia que para nosotros funciona genial. Si, soy de las románticas empedernidas que todavía cree que se puede conocer a la media naranja a la vuelta de la esquina (a mi casi me paso así jejejej) En fin Este año al maridis le tocaron unos cupcakes de chocolate (que son sus preferidos) con vanilla buttercream, sencillitos pero riquísimos. Y digo sencillitos porque cambie la receta de los cupcakes (deje de lado la de Martha Stewart) Esta receta la encontré hace un tiempo en el blog My Litle Things y la tenia pendiente, ahora me pregunto porque habré esperado tanto? el resultado es genial, la masa es ligera y esponjosa y....la verdad están buenísimos!!!!! Lo único que me frustro un poco (solo un poquito) fue que yo quería el buttercream rojo, no hubo caso, no pasó de un fucsia chillón hasta que me quede sin colorante. Igual valen la pena, estaban riquisimos. Pero cuidado, como dice su autora crean adicción!!!!
Ingredientes:
3 huevos
1 cucharada sopera y bien colmada de harina
63g de chocolate amargo en cuadraditos
1 cucharadita de mantequilla
1 cuchara sopera de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
Preparación:
Primero fundimos el chocolate con la mantequilla, podemos hacerlo al baño maria (sin que entre agua) o en el microondas, pero atención hacerlo de a pocos minutos para que el chocolate no se queme. Luego batimos las claras a nieves y reservamos. En otro bowl batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Luego agregamos la harina y la levadura. Cuando este bien incorporado agregamos el chocolate y al final las claras con movimientos envolventes. Llevamos a horno 180º unos 15/20 minutos.
Para la receta del buttercream pinchar aqui.


miércoles, 2 de febrero de 2011

Días de Marisco

Los días de Marisco pueden ser también días de asado, días de pasta, tardes de mate......en fin que lo que importa es reunirse con amigos, pasarlo bien y comer rico rico. Pues Nancy, una de mis mejores amigas, que vivió en Gálicia un par de años aprendió los secretos del marisco.......... ohhhh jjajajjajj, no la verdad es que siempre cocino bien, y entre que su papa también era gallego y cuentan que su pulpo era espectacular y que viviendo allí obviamente aprendió unos cuanto trucos...... hace un pulpo a la gallega que te quita el sentido!!!!!  demosle gracias por su estancia en Gálicia (amiga siempre hay un lado positivo de todo, viste???) En fin, la cuestión es que el domingo pasado nos armamos de unos vinos, el pulpo, unas almejitas a la marinera y unos langostinos a la plancha, cortesía del maridis!!! Todos participamos, la amiguis el pulpo, el maridis los langostinos y yo las almejitas jejejejje formamos un buen equipo!!!!!
Almejitas a la marinera:
1 malla de almejitas, chirlas o lo que os guste.
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vasito de vino blanco
perejil picado fresco
un chorrito de agua
Primero lo primero!! poner las almejitas en agua con sal para que se limpien. Rehogamos el ajo sin que se dore mucho, agregamos la cucharada de harina y revolvemos unos minutitos luego agregamos el vino blanco revolvemos bien para que no se formen grumos y agregamos las almejitas (en este momento si lo creéis necesario poner el chorrito de agua) tapamos hasta que las almejitas se abran, cuando estén abiertas, echar el perejil picado.

Pulpo a la gallega:
1 pulpo crudo y congelado
1 cebolla mediana tirando a grande
Pimentón picante y dulce
Aceite de oliva (del bueno ehhh!!!!)
Primero lo primero!!!! descongelar el pulpo. Mi amiga la experta, dice que es mejor congelarlo o en su defecto comprarlo congelado, para evitar que salga duro, para evitar golpearlo, etc. Lo ponemos a hervir en una olla con bastante agua y una cebolla, el truco es que cuando la cebolla esta cocida, el pulpo también. Lo cortamos y le ponemos el aceite de oliva, la sal y los pimentones (aquí juega el gusto de cada uno, mas picante o menos picante)

Langostinos a la plancha:
Pues yo lo escribo como el maridis los hace, jejejje. En una plancha ponemos una cama de sal gorda y cuando este caliente ponemos los langostinos. Los damos vuelta cuando están rositas aunque la verdad lo hacemos a ojo y obviamente no es lo mismo si son gambones, estos son de un rosa mas oscurito cuando están listos.



sábado, 22 de enero de 2011

Lemon Bundt Cake

Bueno con esta receta ya volví definitivamente, ya tengo Internet!!!! es lo que me faltaba para estar del todo instalada en mi nueva casa, y como ya os conté en el post de las galletas navideñas esta receta fue lo primero que hice aunque todavía quedaba todo por ordenar..........jejejejje no lo pude evitar!!!!!!!!!
La situación fue mas o menos así, el mardidis mirándome perplejo y diciendome:
-no te parece que primero hay que ordenar todo lo de las cajas???
y yo le conteste:- Nooooo primero tengo que estrenar la cocina, después cuando meriendes me vas a dar las gracias. (jejejejeje)
Pues este Bundt Cake es riquisisisisimo muy húmedo y jugoso con un ligero sabor a mantequilla que combinado con el glazeado de zumo de limón queda exquisito!!! Esta receta es especialmente dedicada a mi prima del alma porque le encantan los bizcochos, cakes y budines de limón con glaseado. Y como no me dio tiempo a preparárselo cuando estuvo visitándome pues le dedico la receta a ver si se anima, que es muy facil y no cuesta tanto!!!! (obviamente con sus respectivos sinónimos y aclaraciones en argentino, jejejejeje)
Ingredientes:
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (manteca en pomada)
1 1/2 tazas de azúcar
1/3 taza de zumo de limón (jugo de limón)
5 huevos
3 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo (polvo de hornear, en su defecto harina leudante)
1/2 cucharadita de sal
2/3 taza de leche
Glaze:
1 taza de azúcar glass (azúcar impalpable)
2 cucharaditas de zumo de limón (sirve la aclaración anterior, vale?!!!)
Preparación:
Primero lo primero, enmantecar y enharinar un molde de unos 10cm de diámetro o un molde 12-cup Bundt Cake Pan, reservamos.
En un bowl mezclar la harina, la sal, la levadura en polvo y reservamos. En otro bowl mezclamos la mantequilla con el azúcar y batir con batidora eléctrica hasta que formen una crema ligera. Sin dejar de batir agregar el zumo de limón, luego los huevos 1 a 1 incorporando bien la mezcla antes de agregar el siguiente huevo. Siempre sin dejar de batir, agregamos poco a poco (incorporando bien cada vez) y alternando con la leche, la mezcla de la harina, la sal y la levadura. Ahora volcamos la mezcla en el molde y horneamos  a 180º unos 50 o 60 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.
Preparación del Glaze:
Mezclamos el azúcar poco a poco con el zumo de limón (importante utilizar las medidas exactas aunque pueda parecer muy durito, termina cubriendo bien el cake) cubrimos con el glaze cuando el cake este frio. Y ahora a comer!!!!!!!!!!!!!!

miércoles, 12 de enero de 2011

Galletas navideñas y su arbolito!!!!!!!!

Volví!!!!!! Si se estaban preguntando donde me había metido, hicieron bien. Porque me mude!!!!!!!!!!! Que felicidad!!!!!!! Tengo una cocina preciosa con espacio para cocinar y aunque parezca una tontería hacia muchos años que no tenia una cocina a mi gusto…….la gente que disfrute tanto de cocinar como yo, lo entenderá seguro. Prefiero tener un dormitorio donde me quepa la cama y poco mas, pero la cocina tiene que ser grande, allí es donde hacemos mas vida, comemos juntos, y como dice el maridis: “ahora si te puedo hacer compañía mientras estas cocinando”, jejjejeje todo son ventajas!!!!! Así que con la mudanza y con el hecho de que todavía no tengo Internet (estoy usando el ordenador de mi amiga Eli) estaba medio perdida. Pero no os creáis que con la mudanza no he tenido tiempo de hacer nada, jaja!! De eso nada, lo primero que hice a pesar de tener toda la casa llena de cajas (y el maridis mirándome con asombro) fue un riquísimo Bundt Cake de limón que publicare en breve en honor a mi prima Maite (Pipi Para la familia) porque le encanta los bizcochos de limón. Pero centrándome en esta receta que he decidido publicar, estas galletas son las de las madrugadas como yo les llamo, porque siempre me dan las tantas (2 de la mañana en esta ocasión) hasta que las termino!!! Pues quedaron riquísimas y monisimas a pesar de tener una decoración muy sencilla, me salieron bastantes y algunas fueron a parar al arbolito y otras a paquetitos que he ido regalando a mis amigos. La receta de la masa esta aquí. Solo queda que os explique la glasa y el paso a paso. Manos a la obra!!!

Lo primero es que las galletas ya estén frías y que tengamos todos los artilugios que nos hacen falta a mano (organización ante todo)
Ingredientes (y artilugios):
3 biberones
Palillos de pinchito
Alguna taza o cuenco que os sirva para aguantar los biberones boca abajo
1 cucharadita de crémor tártaro
Colorante en gel (yo solo utilice verde 111 de Ameri color)
200 gr. de azúcar glasé (tiene que ser comprada, si o si)
1 clara de huevo pasteurizada (repetiremos estas cantidades dependiendo cuanta glassa queramos utilizar)
Preparación:
Yo utilicé 3 claras, por lo tanto correspondían 600 gr. de azúcar glass. Si ya habéis trabajado con glasa sabréis que tiene personalidad propia y no siempre sale igual, por ejemplo en esta ocasión no utilicé todo el azúcar y otras veces sin saber porque la glasa me pide más y más azúcar, la cuestión es que con más o menos azúcar la consistencia sea la deseada.
Lo primero es tamizar todo el azúcar. Luego mezclar el crémor tártaro en las claras con un tenedor, si no tenemos crémor nos saltamos este paso. Incorporamos un poco más de un cuarto del azúcar a las claras y batimos a velocidad media, cuando este todo bien incorporado agregamos el resto del azúcar a cucharadas incorporando bien el azúcar entre cucharada y cucharada. Cuando tengamos la consistencia deseada que se puede comparar con la pasta de dientes o cuando dibujamos una letra con la mezcla y esta no se funde y queda definida hemos conseguido la glasa para el bordeado y los detalles ( solo si los queremos en relieve) en este punto es importante calcular cuanta glasa debemos separar para el bordeado, hay que tener en cuenta que por cada parte de la galleta que queramos decorar nos hará falta la glasa correspondiente para el bordeado y el relleno, por Ej., si hacemos galletas con forma de árbol y queremos decorarlas con el tronco en marrón la copa en verde y el detalle de las manzanas en rojo, nos hará falta, galasa de bordeado y relleno por cada color, salvo para las manzanas donde utilizaremos glasa de bordeado con colorante rojo. En este caso separaríamos la glasa en cuencos y le agregamos el colorante hasta que nos guste como queda la tonalidad, luego volvemos a separar en otro cuenco la misma glasa ya coloreada, para poder agregarle agua (batiendo con batidor de alambre y agregando el agua a cucharaditas) y obtener la consistencia de la glasa para el relleno que compararemos con la consistencia de la miel. Aclarado esto, y poniendo como ejemplo mis galletas (que son las mas sencillas) yo solo tuve que poner el colorante cuando conseguí la glasa del bordeado, luego separe la que calcule iba a necesitar para las galletas y al resto le agregue el agua para hacer la glasa del rellenado. Cuando hemos terminado con este paso dejamos reposar la glasa en sus cuencos una media hora más o menos, esto es para que las burbujas de aire, producto de tanto batir, suban a la superpie y podamos retirarlas con una espátula. Ahora si ya podemos poner la glasa en los biberones y empezar a decorar!!!!!!!!!! Es importante que los biberones estén boca abajo, y otro dato que aunque parezca tonto después de un tiempo decorando galletas yo no sabia, es que la glasa se puede guardar en la nevera (gracias Bea por el dato!!!!!) y aguanta una semana aproximadamente, solo tenéis que sacarla unas horas antes de usarla para que se ponga a temperatura ambiente. Ya no me enrollo mas y a ver quien se anima!!!!


las galletas enfriandose
preceso de rellenado
                            
algunas con bordeado y otras ya rellenas







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...