sábado, 11 de diciembre de 2010

MUFFINS DE CALABAZA

Ahhhhhhhh me gusta el invierno, me gusta el chocolate caliente, la comida de cuchara, y obviamente las repostería de invierno......... Estos muffins los hago hace un tiempo, son de calabaza, especiados, esponjosos, húmedos y deliciosos!!!!!! La receta es de Dorie Greenspan y las cantidades están en tazas, pero en el blog de Bea esta la misma receta en gramos (ella es mas aplicada y ha buscado un buen conversor!!!)

Ingredientes: (12 uds.)
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato sodico
1/4 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada
Una pizca de Allspice (como no la encontré no le puse)
1/2 Taza de mantequilla sin sal (y a temperatura ambiente)
1/2 Taza de azúcar
1/4 Taza de azúcar morena
2 huevos grandes
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de puré de calabaza
1/4 taza de buttermilk
1/2 taza de uvas pasas (en casa no les gustan así que no le puse)
1/2 taza de nueces (tampoco le puse...jejje)

Preparación:
Primero precalentamos el horno a 200º y preparamos los moldes con las capsulas de papel. Mezclamos todos los ingredientes secos y tamizamos. Con batidora eléctrica, si podéis, batir la mantequilla hasta que tenga un aspecto cremoso y luego incorporar los dos azucares, seguir batiendo hasta que se disuelvan. Agregar los huevos de uno en uno y cuando este todo bien unido incorporar el extracto de vainilla. Bajamos la velocidad y agregamos el puré de calabaza y el buttermilk. Ahora dejamos la batidora y a mano incorporamos los ingredientes secos, cuando este todo unido podemos agregar las uvas pasas y las nueces (si queréis, claro!!). Repartir la masa en los moldes y llevar al horno unos 25 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga seco. Antes de meterlos en el horno yo les puse azúcar morena por encima, me encanta esa escarchita que se les forma!!!!!




lunes, 6 de diciembre de 2010

TARTA RUSTICA DE CALABAZA


Mi suegra me regalo el otro día un pedazo de calabaza gigante!!!! Es verdad la calabaza era enorme, aparte de hacer una gran olla Express de puré de verdura para mi peque, sopa crema de calabaza, Muffins (pronto pondré la receta) y esta tarta rustica.....Este es el mes de la calabaza, jijijijij! Hace años cuando vivía en Argentina la mamá de una amiga mía la hacia de vez en cuando y cuando la probé me encanto. Así que aquí os dejo la receta que es muy sencilla.
Ingredientes:
3 rodajas gruesas de calabaza
Queso emmental rallado al gusto
Especias al gusto (yo utilicé ají molido, orégano y perejil fresco picado)
Para la masa:
250gr de Harina
1 huevo
3 cds de aceite de oliva
4 cds de leche
1 cdta de sal
Preparación:
Para el relleno lo mejor es cocinar la calabaza en el horno porque así luego no suelta tanta agua, si la vais a hervir como toda la vida hacerlo con tiempo para que escurra bien. Cuando tengamos la calabaza cocida y tibia le agregamos las especias, la sal y el queso al gusto.
 Para la masa mezclamos la sal con la harina y hacemos una corona, el el centro de la misma agregamos los ingredientes húmedos y unimos. Cuando este todo unido quedara con una consistencia "pegajosa" no entréis en pánico!!!!!!!! Lo que tenemos que hacer es pasarla a la mesada y amasar agregando un poco de harina hasta que ya no se pegotee. Estiramos y forramos un molde, pinchamos la base y los laterales con un tenedor y la metemos al horno unos 15 minutos o hasta que este levemente doradita    
                                                
Si nos sobra masa podemos hacer tiras y ponerselas por encima como en las pastafrolas, metemos al horno unos 10 minutos mas y a comer!!!!!!

domingo, 21 de noviembre de 2010

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen: BUNDT CAKE DOBLE CHOCOLATE CON GANACHE

Doble excusa para cocinar y participar en este concurso de Whole Kitchen!!!!! Primera excusa porque el otro día comprando en la tienda Enjuliana, conocí a la autora del blog Food & Cook (si, soy la loca del fondant celeste!!!) pues allí hablando con ella y Bea que por cierto juntas editan la revista online de whole Kitchen,  me comentaron lo del concurso y me dijeron que me animara........Y me anime!!!!! La otra excusa que fue lo que me termino decidiendo fue la promesa del premio para el ganador...ahhhhh un hermoso molde bundt!!!!!!! son tan lindos y únicos que hasta el bizcocho mas sencillo del mundo parece una cosa super espectacular!!!!!!! Así que estas son mis excusas, ahhhh y que también tenia buttermilk que me sobraba de los pumpkin muffins que hice el otro día. jejjeje!!!!
Esta receta tiene quizás algo de particular con respecto a otras recetas de bundt cake que tengo o que he leído por la web, y es que no lleva mantequilla sino aceite. Pero no asustaros, sigue saliendo un cake húmedo, tierno y con un sabor extraordinario.  Creo que es el mejor cake que cocine hasta ahora, así que para ir terminando esta  receta forma parte del concurso bundt cake organizado por Whole Kitchen y estáis todos invitados a probar la receta, el cake no........ya se nos termino!!!!!
Ingredientes:
la foto no se acerca al verdadero aspecto y sabor!!!
Spray vegetal
140gr de chocolate semi amargo picado
3/4 taza de aceite de canola (yo utilice girasol)
1 taza de azúcar
1 huevo grande
2 tazas de harina todo uso
1/2 taza de cacao sin azúcar (la receta original dice
"Dutch-process cocoa powder")
1 cuchara de bicarbonato
3/4 cucharadita de sal
1 taza de café fuerte
1 taza de buttermilk
1/3 taza de nata para montar
1/2 cuchara de sirope de maíz (se puede reemplazar por miel)
1/2 cuchara de mantequilla sin sal
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Antes de empezar el proceso os recomiendo que preparéis bien todos los ingredientes para tenerlos a mano.
Primero con el spray aceitamos el molde. La receta original pide un molde "12-cup Bundt pan", con esto se refiere al tamaño, osea un molde de unos 10 cm aproximadamente (si me equivoco, porfa, que alguien me avise!!!) Si no tenéis un molde bundt podéis utilizar cualquier otro. En un bol mezclamos el harina, el cacao, el bicarbonato, la sal y reservamos. En otro bol mezclamos el buttermilk y el cafe, reservamos.
Derretimos 56 gr del chocolate semi amargo picado y dejamos que temple. Mientras batimos el aceite con el azucar, pasados unos 3 minutos agregamos el huevo. Cuando este todo bien unido agregamos el chocolate.
Ahora tenemos que incorporarle  la mezcla de ingredientes secos y la de café con buttermilk en dos veces respectivamente. Meter al horno unos 45 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga seco. Dejar reposar 10 minutos en el molde y luego pasar a una rejilla hasta que enfrié totalmente.
Ganache:
Poner a hervir la nata. En otro bol colocar el resto del chocolate semi amargo, la miel y la mantequilla, luego incorporar la nata hirviendo y revolver hasta que se derrita todo. Dejar reposar 5 minutos, volcar sobre el bundt cake y esperar unos 30 minutos antes de servir.....o comer!!!!! (en casa no esperaron!!!!)

viernes, 19 de noviembre de 2010

Cookies pops, un buen regalo!!!!!!!!

 Como bien dice el titulo, esta cesta de cookies pops fue un regalo para el hijo de mi vecina Eli en su primer cumpleaños. La verdad es que Eli es la vecina que todos deberían tener, me cuida a mis hijas, me regó las plantas en mi ultimo viaje a Madrid, me presta su horno, me presta huevos, azúcar, aceite, patatas, etc.......jajajajjajaj!!!!!!! A cambio , la verdad sea dicha, siempre es una de las primeras en probar todo lo que cocino. Esta receta es la misma que utilicé para las galletas del cumple de mi hija,  estaban decoradas igual, solo he cambiado el color.

armando las piruletas

aquí se esta secando la purpurina


miércoles, 17 de noviembre de 2010

VERDADERAS COOKIES AMERICANAS

Como dice el titulo estas son las verdaderas COOKIES AMERICANAS!!!!! Esta receta la tengo hace muuuuucho tiempo es la que hago siempre y tengo que reconocerlo me costo dar con ella, pero como la encontré es una historia super insólita!!! Si vais leyendo mis post sabréis que me encantan las series estilo "Friends", pues fue mirando el capitulo donde estaban todo el día cocinando galletas para descubrir la receta de las mejores cookies.........lo mas gracioso es cuando descubren que la famosa receta era la del Nestlé Toll House, que son las galletas más comidas en E.E.U.U y la receta aparece en los paquetes de galletas y en los de las pepitas de chocolate jajjajajaja solo de recordarlo me rio sola!!!!!!!! Si queréis la historia completa de como Nestlé vende estas galletas, Bea la cuenta en su blog, las dos hacemos las mismas galletas!!!!! En fin como mi princesa mayor ayer se esguinso el tobillo jugando en el cole, prepare la masa para hornearlas esta mañana temprano y que pudiera desayunar algo especial.

Receta:
Ingredientes:
2 1/4 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1  cucharadita de sal
1 taza de mantequilla pomada (osea blanda, a temperatura ambiente)
3/4 tazas de azúcar
3/4 tazas de azúcar moreno
1 cuchara de extracto de vainilla
2 huevos
2 tazas de NESTLE TOLL HOUSE (podeis usar el mejor que encontréis en el super)
1 taza de nueces picadas (yo no le puse, el maridis es alérgico!!)
Preparación:
Mezclar la harina, bicarbonato, sal y tamizar. Reservar en un bol.
Batimos la mantequilla con los dos azúcares unos tres minutos hasta que se forme una mezcla suave y cremosa. Cuando tengamos la consistencia añadimos la vainilla. Añadir los huevos uno a uno, incorporando bien cada huevo antes de poner el siguiente. Agregamos la harina en dos veces, hasta que esté integrada.
Añadir las pepitas de chocolate y las nueces mezclando con una cuchara de madera hasta que estén bien repartidas por la masa.
Tenemos que dejar reposar en la nevera de un día para otro. Según la receta original esto era una de las claves de la masa.
Mientras precalentamos el horno a 190º, hacemos bolitas de masa con una cuchara de helado pequeña (la cuchara es importante si podéis compraros una, la masa estará bastante fría y dura y esta cuchara os facilitara el trabajo) las vamos poniendo en una fuente sin grasa (podéis usar papel vegetal) dejando espacio entre cada bolita de masa ya que en el horno esta se expandirá. Hornearemos durante uno 10 minutos, dependiendo del horno y del gusto de cada uno. Después de dejarlas reposar en una rejilla hasta que se enfríen ya las podéis disfrutar!!!!

sábado, 13 de noviembre de 2010

Cupcakes doble vainilla

Nuevamente receta con historia. Tenia estos cupcakes pendientes desde hace tiempo, y aproveche la fiesta de cumpleaños de mi hija la menor para cocinarlos. Pues si, mi bichito cumplió su primer añito y al igual que su hermana tubo su fiesta en el jardín de nuestra urbanización. La pasamos super bien, tomamos mate, café y disfrutamos de la tarta (que fue la misma que la de su hermana, por petición paterna!!).Y como souvenir las cookies pops o piruletas de galleta . Ahora viene la historia de los cupcakes.....jejejjeje. Desde que me vine a vivir a España, dejando Argentina atrás, hay algunas costumbres que no puedo abandonar. Como tomar mate, comer facturas, y seguir utilizando dulce de leche para casi todos mis postres. Otra costumbre es "ojear" el periódico online. Pues un día encuentro en el periódico "La Nación" una nota sobre la pastelería Magnolia Bakery, la cual ya conocía por ser una fiel seguidora de Sex and the City, y que leo en la nota??? que hablaban de cupcakes!!! esos pastelitos que yo creía muffins y que tenían esa crema de aspecto delicioso encima!!! hacia tanto tiempo que quería hacerlos!!!!! pero lo mejor de todo fue leer en esa nota que las dueñas de la pastelería habían editado un libro con sus recetas, ahhhh casi me muero de felicidad. Todavía no andaba yo muy puesta en esto de los blogs y casi casi me frustro, cuando encuentro las recetas en ingles!!!!! Entonces me arme de valor, de un diccionario, de internet (obvio!!), y de mi profesora de ingles de aquellos tiempos (a la que bombardeaba a preguntas sobre términos culinarios que ni ella entendía!! Se excusaba diciendome: Lucia yo no cocino, no estoy muy segura...........jajajajaj!!!!!) y así conseguí traducir mi primer receta. Con el tiempo una se termina acostumbrando y ya no me da miedo intentar recetas en ingles.
Receta:
Ingredientes: (24 cupcakes)
1 y 1/2 tazas de harina con levadura incorporada (harina leudante si hay algún argentino leyendo)
1 y 1/4 tazas de harina de repostería
225 gr. de mantequilla ( a temperatura ambiente)
2 tazas de azúcar
4 huevos
1 taza de leche
1 cdta de extracto de vainilla

Preparación:
Batir la mantequilla con batidora eléctrica (o a mano si sois valientes) hasta que adquiera una textura esponjosa. Agregamos el azúcar gradualmente y batimos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. En otro bol, pondremos los dos tipos de harina y los mezclamos.
Añadimos a la mezcla de mantequilla y azúcar los huevos uno a uno mezclando bien antes de agregar el siguiente, cuando este todo bien integrado agregamos los ingredientes secos alternándolos con la leche previamente mezclada con la vainilla, es importante no añadir una parte si la otra no esta bien incorporada, pero tampoco hay que batir en exceso. Ahora solo nos queda poner la masa en las capsulitas de papel y llevar a horno precalentado 180º unos 15/20 minutos o hasta que pinchemos con un palito y este salga seco.
Buttercream:
Esta receta ya esta publicada, la única diferencia es que en esta ocasión deje el buttercream de color blanco, sin colorante. Es muy importante recordar que los cupcakes se tiene que decorar con el buttercream recién echo, digo esto porque se puede guardar en la nevera pero tendríamos que esperar a que se ponga a temperatura ambiente, batimos un poquito y ya esta. Pero recordar que la mantequilla es su principal ingrediente, no es bueno marearlo mucho que se nos puede cortar.

domingo, 24 de octubre de 2010

Piruletas de galleta

Y llegó el cumple de mi princesita la más chiquita de la casa!!!!!! Con su primer añito, llegaron muchos regalos, una fiesta con amigos en el jardin de nuestra urbanización, cosas ricas para merendar como galletas, cupcakes de vainilla y claro la tarta de cumpleaños!!! Como tenía galletas congeladas, un montón!!!, se me ocurrió hacer de souvenir piruletas de galletas. Encontré la forma sencilla de hacerlas en Karen´s cookies  Me puse manos a la obra y quedaron hermosas!!!!!! En esta entrada les dejaré el paso a paso de las piruletas y de como decoré las galletas. En esta ocación utilicé fondant que tenia en la nevera, pero logicamente estas galletas son perfectas para la glasa.
Las galletas:
1º hacer la cantidad de galletas (receta aqui) que necesiteis.
2º Estirar el fondant con azúcar glass hasta que quede de un espesor finito y cortamos las formas que queremos utilizar. En este caso yo hice algunas galletas con forma de estrella, así que utilicé el mismo cortapasta para el fondant y también uno mas pequeño, de esta manera algunas galletas estaban totalmente cubiertas y otras tenian una estrella de fondant más pequeña en el centro. También tenia algunas galletas redondas con lo que al interponerlas con las estrellas de fondant quedaron muy monas.

3º Cuando ya tenemos las formas cortadas ponemos detras de las mismas un pegotito de dulce de leche y las pegamos sobre las galletas. He descubierto que la mejor forma de gurdarlas es en un plato cubierto por film, o con una bolsa.
Piruletas de galleta:
Este es un truco sencillo para que las galletas parezcan piruletas. Logicamente se pueden hacer las galletas con palito, utilizariamos el palito de madera de los pinchitos previamente humedecido e introducido en la galleta. Luego horneamos con normalidad. En este caso cogeremos una bolsita (la de las chuches) cortaremos un poco por la parte abierta porque suelen ser demasiado largas y pegaremos el palito con un poco de fiso en el extremo contrario que cortamos.



Luego introducimos la galleta en la bolsita y colocamos una cinta justo por debajo de la galleta

 Ya solo nos queda anudar con un lazo bonito justo por debajo de la galleta asi sujetamos el palito y la galleta al mismo tiempo.

viernes, 15 de octubre de 2010

Galletas para decorar

Como ya conté en otras entradas mi punto freak es cocinar cuando estoy nerviosa o estresada...........jejejej que le voy a hacer! y hace poco me volví a examinar del teórico del coche, y era la última oportunidad, asi que se podrán imaginar como estaba ahhhhhhh de los nervios!!!!!!! Gracias a esto mi familia a estado ingiriendo calorías a más no poder, porque me meti compulsivamente en la cocina para preparar bizcochos, galletas y muffins, aunque casi no tenía de nada (azúcar para la glasa, etc.....este tipo de cosas las suelo comprar yo....no es algo que el mardis maneje como la compra regular) Pero como me apetecia comer dulce, con mi hija Agostina nos pusimos manos a la obra e hicimos unas galletas muy ricas, que son ideales para decorar con glasa. También tenía encima la fecha de la fiesta del primer cumpleaños de mi hija Lara y quería hacer algo especial, por eso utilicé esta receta para hacer unas piruletas de galleta a modo de souvenir. Tenía la receta guardada desde hace un tiempo y hay que darle las gracias a "El rincon de Bea" porque ahí la encontre. Las galletas salen duritas aunque no las dejes dorar mucho ( a mi me gustan blanquitas) y esto es importante porque tienen que aguantar el peso de la glasa. Lo mejor que tienen estas galletas es que una vez cortadas se pueden congelar, así que cuando quieras galletas de nuevo solo tienes que meterlas al horno directamente. Eso hice, las tengo reservadas para navidad!!! Estas están decoradas con fondant, no tenía glasa, solo este fondant morado que sobró de la tarta de Hannah Montana así que con eso y otras con chocolate blanco nos las comimos y estaban muy buenas y la verdad que solas también.
Receta:
Igredientes:
250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. azúcar glass
1 huevo grande a temperatura ambiente
650 gr. harina tamizada
1 chorrito de leche para ligar la masa
Extracto de vainilla, o el que mas os guste

Preparación:

1º Batimos la mantequilla sola durante un minuto a velocidad media alta (no olvideis raspar los borden del bowl) cuando tengamos una consistencia cremosa y pareja, bajamos la velocidad y agregamos el azúcar glass (tamizado) de a cuchardas. Si teneis que parar de batir para raspar los bordes hacerlo sin problema. Cuando este todo incorporado subimos la velocidad y batimos uno minutos. Ahora notaremos que la masa a subido un poquito y tiene una consistencia cremosa. Paramos la batidora y agregamos el extracto, luego batiendo a velocidad baja, agregamos el huevo batido de a poco, hasta que toda la masa quede uniforme. Manteniendo la velocidad mas baja posible, y sin detenernos, agregamos la harina de a cucharadas. Cuando lleguemos hacia el final la masa tendrá un aspecto desmigajado, ahora agregamos "el chorrito de leche" como no se puede decir exactamente cuanto es "un chorrito" agregar 1º una cucharada de leche y asi hasta que la masa se despegue de las paredes y forme una bola uniforme.
Lo siguiente es separar la masa en cuatro trozos y a cada uno darle forma cuadrada

 y ponerlo entre dos papeles de horno (papel manteca, papel vegetal) estiramos la masa de forma uniforme y dejandole una altura..........no se expresarlo en cm!!! gruesita, ni muy finita porque las galletas serian demasiado crocantes ni muy gruesas porque parecerian scons, jejejje. Ahora teneis que dejar reposar la masa en la nevera minimo 2 horas, luego cortais las galletas  y al horno unos 15 minutos, pero con mucho ojo que un minuto de mas puede arruinarnos la hornada!!!!! 
 









Un dato muy interesante que lei en el blog de Bea es que si podemos utilizemos placas para horno de colormetalizado, porque las negras absorven mas el calor y tuestan demasiado la base de las galletas. Cuando estén listas las dejamos enfríar en una rejilla, y cuando estén frias podemos decorarlas.

lunes, 4 de octubre de 2010

RISOTTO CON ESPINACAS

Volví!!!!!!!! Hoy es un post especial. Si señoras y señores, el otro día cumpli años y también me volví a presentar al examen de conducir (el otro día no lo aprobé, obvio!) Y como fue mi cumpleaños, en honor a mi decidi hacerme algo rico rico de comer y toca Risotto otra vez. Es que el arroz me encanta, en todas sus formas de cocinarlo, incluso blanco y al vapor!!! Es una receta sencilla y esta riquísimo, también pondré varias recetas atrasadas porque durante estos días de estrés no pude evitar refugiarme en la cocina. Que le voy a hacer, cada loco con su tema como decía Serrat. Y esta es mi manía, me despeja, me desestresa, me gusta poner música y dejarme llevar por las texturas y los olores, por la aventura que se siente al experimentar con un ingrediente nuevo, una receta nueva, o la simple satisfacción que te provoca que, cuando solo te quedaban 4 huevos, un calabacín, media cebolla, un pimiento y un resto de guisantes congelados cocinaste una tortilla y en casa les encanto!!!!!!!!!!

Ingredientes: (para 4 personas)

Una tacita de café por persona, de arroz redondo o bomba
El doble de la medida de arroz de caldo de verdura
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
300gr de espinacas frescas y picadas

Preparación:
La preparación es la misma que la del risotto con calabacines. Hay que rehogar la cebolla picadita con el ajo y luego echar las espinacas picaditas. Cuando este todo pochado agregamos el arroz y lo dejamos al fuego unos minutitos sin dejar de revolver, entonces incorporamos el caldo caliente de a poco, y siempre sin dejar de revolver. Cuando el caldo del arroz se consuma agregamos un poco mas y así hasta que el arroz este al dente. Apagamos el fuego agregamos un poco de mantequilla y queso parmesano rallado.

Observaciones:
Para el resultado óptimo el queso tiene que ser parmesano de verdad. También tienen que recordar que el risotto siempre se revuelve para el mismo lado, no lo digo yo lo dice mi amiga Italiana, así lo cocina ella y también su Nonna. Asíque habrá que fiarse!!

lunes, 13 de septiembre de 2010

MOCHA CUPCAKES

Una receta nueva y una historia nueva. Si gente, porque todas mis recetas vienen con una historia..........no lo puedo evitar!!!! Esta historia es doble, primero porque fue el cumpleaños de la "yaya" Silvia y siempre todos los años me toca hacer las tartas de cumpleaños para mi familia, amigos o mi gente en general, y segundo porque el sábado fue un día muy especial, mi amiguis Eli se casa!!!!! Si, se casa y tubo su despedida de soltera completa con todas sus amigas, y claro como yo se que le encanta el café en todas sus formas se me ocurrió que unos cupcakes de chocolate con buttercream de mocha le iban a encantar. Los cupcakes de chocolate son los mismos de la ultima entrada (la receta aquí) por cortesía del fantástico libro Cupcakes de Martha Stuart. La despedida fue genial paseamos en catamarán vimos delfines, situación con la que todavía estoy alucinando, cenamos y nos fuimos de copas.......ufff. Tengo que reconocer que yo me fui mas temprano que el resto, porque al otro día tenia el mencionado cumpleaños. Y claro había que terminar los cupcakes, que en honor a la cumpleañera también eran de crema de chocotorta, porque le pirra el dulce de leche!!!!! Y la verdad que este año quize innovar y cambiar, por eso en vez de la clásica y convencional tarta de cumpleaños hice los cupcakes que, menos mal, les gustaron a todos. Así que sin dar más vueltas os dejo la receta de la mocha buttercream que según palabras del maridis, que es mi crítico más sincero, exquisitos!!!

Mocha Buttercream:
1 cucharada de café instantáneo
1 cucharada de cacao sin azúcar (yo siempre utilizo Valor)
1 cucharada de agua caliente
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar glass tamizadas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 o 2 cucharadas de leche si fuera necesario (yo no las utilicé)
Preparación:
Primero mezclamos el café y el cacao con el agua caliente hasta que se disuelva bien todo y reservamos. Por otro lado batimos la mantequilla con el azúcar glass que iremos incorporando de a poco. Cuando este todo el azúcar incorporado agregamos el extracto de vainilla y batimos unos minutos mas. Por ultimo añadimos la mezcla de café y cacao y seguimos batiendo hasta que este todo incorporado y obtengamos una crema consistente, ahora seria el momento de utilizar la leche si vemos que no conseguimos la textura deseada.
Observaciones:
Cuando me refiero a tazas y cucharas no me refiero a las que tenemos en casa y utilizamos para desayunar. Me refiero a las que son especificas para repostería, como muchas de las recetas que hago son Americanas y ellos no utilizan gramos me compre un juego de tazas y cucharas medidoras. Yo las encontré en un chino cerca de mi casa y son correctas sus medidas y digo esto porque por Internet leí que las del ikea no valen.

miércoles, 1 de septiembre de 2010

CHOCOTORTA CUPCAKES

La receta de hoy tiene mucho significado. Primero porque cuando me estreso me da por cocinar y hoy estoy estresada y nerviosa: el jueves tengo el examen de conducir teórico, como siga así cuando tenga el práctico empapelo la ciudad de cupcakes. Pues si y como el examen ya esta a la vuelta de la esquina, casi me agarra un ataque. Y pensé, voy a cocinar algo dulce y rico!! Mientras pensaba en que cocinar se me venían varios recuerdos a la mente, por ejemplo que a mi tío "Gringo" le encanto la chocotorta que le hice hace unos 15 años ,mas o menos, que el otro día cuando la hice acá en casa les encanto, que le debía a mi amigo Diego algo por su cumple (coincidió con la chocotorta y se la perdió) y que igual que mi compañera Blogger Bea, yo también ando en busca del muffin de chocolate perfecto como el de Ikea........así que juntando todo esto pensé, ¿por que no hago unos cupacakes con la crema de la chocotorta? Y voila!!!!! El resultado RIQUISIMO!!!!! El cupcake de chocolate no es invento mío , que mas quisiera yo, es del libro Cupcakes de la genial Martha Stewart. Y antes de que me olvide una mención especial a mi vecina Eli, que me presto los huevos que me hacían falta, aquí esta tu recompensa esperando escondida en la nevera. Aquí os dejo la receta,



Ingredientes: 16 unidades

1/2 taza de cacao amargo (yo uso valor)

1/2 taza de agua caliente

1 1/2 tazas de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de sal

170 gr. de mantequilla

1 taza de azúcar

2 huevo grandes

1/2 cucharadita de extracto de vainilla (yo use una cucharadita)

1/2 taza de nata ácida (yo utilice buttercream)

Preparación:

Precalentar el horno a 170º. Mezclar el cacao con el agua caliente y reservar. Tamizar la harina con la sal, la levadura, el bicarbonato y reservar. Fundir la mantequilla con el azúcar a fuego lento removiendo, cuando este listo retiramos del fuego pasamos a un bowl y batimos (con batidora eléctrica) hasta que enfríe, tardaremos unos 5 minutos aproximadamente. A continuación agregamos los huevos poco a poco junto con la vainilla. Cuando este todo incorporado agregar la mezcla del chocolate siempre batiendo. Ahora bajamos la velocidad y agregamos la harina alternándola con el buttercream. Verter en los moldes y llevar a horno unos 15/20 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga seco.

Crema Chocotorta:

Como en el post de la chocotorta esta crema es un poco a gusto de cada uno. Yo os recomiendo que pongáis partes iguales de dulce de leche y de queso tipo Philadelphia. La dejáis enfriar un rato en la nevera y luego ya podéis decorar los cupcakes.

jueves, 26 de agosto de 2010

Bizcocho de manzana invertido


Que rico, que rico, que rico!!!!!!!! Hace bastantes años, todavía vivía en argentina, vi una receta de bizcocho de manzana en un libro de cocina, en cuanto vi la foto me enamoro, aparte de manzanas tenia caramelo!!! Llevo un tiempo dándole vueltas a la receta, mi vecina Eli es testigo, porque la verdad no me acordaba del todo como se hacia, así que me anime a experimentar y el resultado fue: sorprendente y exquisito. Para el bizcocho he utilizado la clásica receta del yogur, es la mas fiable porque siempre sale bueno. No me enrollo más y os pongo la receta.


Ingredientes:
2 manzanas (que no sean arenosas)
1 1/2 taza de azúcar (para el caramelo)
1 yogur (utilizamos el envase como medida)
1 medida de aceite
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
3 huevos
1 sobre de levadura en polvo
Extracto de vainilla o ralladura de limón
Preparación:
Utilizamos la taza y media de azúcar para hacer el caramelo, se pone en una cacerola a fuego lento hasta que se vuelva de color oscuro. Cuando este listo lo ponemos en un molde previamente enmantecado para que cubra el fondo del mismo. A continuación colocamos las manzanas cortadas en rodajas cubriendo el fondo (si, el fondo cubierto de caramelo). Ahora solo queda verter la preparación del bizcocho y llevar a horno (precalentado) medio bajo (160/180) durante 45/50 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.


ES IMPORTANTE DESMOLDAR EN CUANTO SACAMOS EL MOLDE DEL HORNO si dejamos pasar el tiempo el caramelo se seca y no podríamos desmoldar, si esto nos pasara podemos poner el molde sobre la hornilla para que el caramelo se ablande.


jueves, 19 de agosto de 2010

Tarta de cumpleaños de Hannah Montana


Ahhhhh llego el día!!!!!!!!!!! el pasado 13 de agosto fue el cumpleaños numero 9 de mi princesa, que expectación, que nervios........me pidió una tarta de Hannah Montana!!!!!! y como hago yo eso??? asíque como siempre recurrí a Internet vi un par de fotos y tirando de imaginación me puse manos a la obra!! Fue una de esas ocasiones en que la suerte esta de tu lado (o el mio) sin buscar demasiado encontré todo lo que me hacia falta, salvo la pegatina que costo un poquito, las estrellas en fondant quedaron muy bien se secaron sin problema y no se rompieron ni nada!!! asíque primera misión, el aspecto: conseguido! y el sabor ohhhh muy bueno, bizcocho de chocolate negro, relleno de crema de chocolate blanco y merengue italiano para la cobertura (aquí tengo que reconocer que el merengue no quedo del todo como yo quería en textura, en sabor muy bueno)
Este año como todos, también le toco el desayuno especial de cumpleaños y aprovecho esta entrada para poneros la foto y la receta de las tortitas que se comió la princesita mayor de la casa (tenemos otra princesita que cumple 1 año en octubre) la receta es muy sencilla mezclais 1 huevo, 4 cucharaditas de azúcar, 1/2 vaso de leche, 1 vaso de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo. En una sartén o plancha (de las que son lisas) bien caliente ponemos un poco de mantequilla y con una cuchara grande vamos haciendo las tortitas o pancakes, cuando los bordes estén cocidos les damos la vuelta. Estas tortitas se pueden comer con lo que sea!!! chocolate, nata montada, caramelo (como le gustan a mi hija), con miel de caña o sirope de arce que tienen un cierto parecido, o lógicamente como más me gustan a mi con dulce de leche!!!! (que levanten la mano los argentinos, bien!!!!)


Bueno ya no me enrollo más y paso directo a la receta de la tarta.
Ingredientes para el bizcocho: (Utilizamos el vaso del yogur como medida)
1 yogur natural
1 medida de aceite de girasol
2 medidas de azúcar
2 1/2 medidas de harina
medio sobre de levadura en polvo
4-5 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar (yo uso valor)
La preparación no tiene mucha ciencia, lo primero es precalentar el horno a 150º y enmantecar y enharinar el molde. Luego meto todos los ingredientes en un bowl y los bato con la minipimer y horneo unos 50 minutos aproximadamente o hasta que lo pincho con un palillo y sale seco. En esta ocasión hice 2 bizcochos los partí por la mitad y solo utilicé tres partes.
crema de chocolate blanco:
600 ml de nata fresca
250 gr de chocolate blanco
Y la preparación mas que sencilla, batimos un poco la nata y le añadimos el chocolate derretido. Seguimos batiendo hasta terminar de montar la nata e incorporar el chocolate.
Merengue Italiano:
Mi sistema para este merengue es una cucharada de azúcar por cada clara, se baten a baño maría hasta que se forme una consitencia cremosa, se retira del fuego y se sigue batiendo hasta que enfríe. En esta ocasión utilice 9 claras, pero no asustaros tengo un truco!!! en ese supermercado que empieza por M y termina por ONA...jejej.... venden claras pasteurizadas listas para usar!!! uffff ya termino, de verdad (que entrada más larga la de hoy!!!) Saludos para todos, me voy a dormir que después de la fiesta de cumpleaños en la piscina que le hicimos a la princesa no puedo ni con mi cuerpo!!!!!

viernes, 13 de agosto de 2010

Salmon salvaje al limon con arroz

Hoy toca pescado!!! Si, salmón salvaje (o al menos así ponía en la etiqueta) el salmón es uno de mis preferidos, a la plancha o al horno como en este caso. La primera vez que probé el salmón fue en casa de mi abuela (que cocina ahhhhh!!! como todas las abuelas!!) ella me lo preparaba a la plancha con un chorrito de aceite de oliva por encima mmmmmm bonísimo..........La receta es muy sencilla y desde luego acepta otro tipo de pescado como la dorada o la mismísima merluza.
El arroz ha sido todo un descubrimiento porque lo he cocido al microondas, hoy me quede sin bombona, y ha quedado muy bueno!!!!Antes de pasar a la receta me vais a tener que disculpar por la foto (la hice con el móvil) pero creo que mi cámara murió definitivamente, de todos modos no era muy buena, ahora tengo la excusa perfecta para comprarme otra mejor!!!
Ingredientes: (4 personas)
4 trozos (100/150gr) de lomo de salmón
1 limón
1 taza de arroz largo
1 1/2 taza de agua
aceite de oliva
1 taza de guisantes
Preparación:
Primero lavar el arroz para quitarle el almidón. En un bowl para microondas ponemos la taza de arroz largo, el agua, un chorrito de aceite, sal y los guisantes. Tapamos (yo prefiero usar film) y llevamos al microondas a potencia máxima unos 15/20 minutos. En una fuente de horno ponemos los lomos de salmón, sal, un chorrito de aceite por encima, ralladura de limón y zumo de limón. Los metemos en el horno aproximadamente 10-15 minutos. Emplatar y buen provecho!!!!
Observaciones:
Hace un tiempo y aconsejada por mi amiga Silvia "La Tana" compre en el Lidl, un molinillo de sal con romero y limón, esta muy bueno y lo suelo usar con el pescado, y claro a este salmón también le puse.

martes, 10 de agosto de 2010

CHOCOTORTA

Si todas mis recetas tienen historia esta desde luego es la mas antigua. La chocotorta es el postre de mi infancia, por lo menos el que recuerdo hacer con mi mamá (mucho no hacíamos no teníamos ni horno!!!) esta tarde me he dejado llevar por la nostalgia y me he puesto manos a la obra y desde luego el resultado es INMEJORABLE. Esta torta, postre o merienda es típica de Argentina, típica de los cumpleaños y típica de los niños porque como no lleva cocción ninguna, pueden ayudar en todo el proceso y es súper divertido. La verdad es que en casa les encanto y ahora mismo que estamos sobre las 11 de la noche nos estamos comiendo los restos jejejeje. Para esta torta hacen falta las galletas Chocolinas que son argentinas y se pueden comprar en cualquier tienda de productos argentinos o latinos (aquí por Málaga esta lleno!!).

Si no encontráis las Chocolinas, se pueden reemplazar por otras galletas de chocolate de las que no tienen relleno, pero ya no puedo garantizar que el resultado sea el mismo, aunque seguramente este muy bueno.
Ingredientes:
250gr queso crema tipo Philadelphia
250gr dulce de leche (si encontráis repostero mejor)
2 paquetes de Chocolinas
Preparación:
La preparación es más que sencilla por eso pueden participar los niños de la casa!!! se mezcla el dulce de leche y el queso crema (depende del gusto puede llevar más de uno que de otro) cuando este todo unido de forma uniforme solo nos queda montar la torta mojando las galletas en café, leche, almíbar o licor e intercalando capas de galletas con la crema de dulce de leche y queso, el tope depende de la cantidad de galletas que tengáis!!!! Ya solo queda cubrirla con más de la misma crema o dulce de leche o nata montada o lo que más os guste.

Observaciones:

Yo os recomiendo que montéis la torta directamente sobre un plato o fuente de presentación porque si lo hacéis en un molde o fuente de horno tipo pirex luego es difícil desmoldar.

También os recomiendo que no tengáis miedo en mojar las galletas en café, al contrario de lo que pueda parecer el café intensifica el sabor del chocolate.

domingo, 8 de agosto de 2010

Nutella Cake

Tarta súper húmeda solo apta para amantes de lo dulce!!! Hace un tiempo se me ocurrió hacer un bizcocho que en vez de chocolate llevara Nuetlla o Nocilla y buscando en esta fuente inagotable de información que es la red, encontré esta receta de Nigella Lawson en su web http://www.nigella.com/ la primera vez que hice esta receta no tenia avellanas molidas asíque las sustituí por harina con una cucharadita de levadura, no quedo mal, quedo un bizcocho muy aireado y sabroso que os recomiendo pero que no tiene nada que ver con la receta original. Estaba esperando la ocación para hacerla cuando quede con mi amiga Eli y su mamá Mónica, aunque para mi siempre será mama Eli, y como mi amiga siempre me esta regañando porque siempre llega tarde para las catas de mis experimentos culinarios (sobre todo los dulces) me dije a mi misma que esta era la ocación y el resultado fue que se comieron dos porciones cada una aunque luego mas tarde cuando el maridis probo un poco su sentencia fue: demasiado dulce para mi....es que la Nutella ya no me hace tanta gracia. Sobre gustos no hay nada escrito!!!!
Ingredientes:
6 huevos
125 gr de mantequilla
400 gr de Nutella (un bote)
100 gr de chocolate negro
100 gr de avellanas molidas
Un chorro de Frangelico (puede ser cualquier licor o agua)
Preparación:
Primero preparar el molde de 23 cm con mantequilla y harina y precalentar el horno a 180º.
Ahora batimos las claras a nieve y reservamos. En otro bowl batimos la mantequilla con la nutella, las yemas una a una, las avellanas y el chorro de frangelico. Luego agregamos el chocolate derretido, cuando este todo bien unido incorporamos las claras con movimientos envolventes. Llevar al horno durante 40 minutos. IMPORTANTE: cuando el bizcocho se enfríe se bajara bastante, no asustaros es normal.
Para la cobertura os dejo un consejo de la receta original que llevaba avellanas tostadas por encima, esperar a que la cobertura de chocolate este fria sino las avellanas sueltan aceite.´
Ingredientes:
125 ml. de nata para montar
100 gr de avellanas
1 cda de frangelico
125 gr de chocolate negro
Preparacion:
Se pone al fuego suave la nata con el licor y el chocolate en trocitos. Cuando se derrita el chocolate retiramos del fuego y batimos hasta conseguir la consistencia adecuada.

sábado, 31 de julio de 2010

Cupcakes de chocolate amargo y frosting de queso

Esto si que fue un descubrimiento FANTASTICO!! El otro día hice una receta de cupcakes que tenia en mente hace muchísimo tiempo los Red Velvet Cupcakes, por cierto espectaculares, estos cupcakes llevan un frosting de queso tipo Philadelphia y como me sobro bastante me dije que quedaría muy bueno con unos cupcakes de chocolate, es mas, de chocolate mas bien amargo!!! Así que me puse manos a la obra y el resultado es delicioso, los cupcakes quedaron húmedos y tiernitos (gracias al buttercream) esponjosos y en combinación con el frosting de queso AHHHHH DE MUERTE!!!! Lógicamente volaron en una tarde, entre mi cuñado, mi vecina, mi hija Agostina y mi maridis, tuve que esconderme uno en la nevera para poder disfrutarlo con un café, pero si desaparecen tan rápido es que de verdad estaban buenos buenos!!!
Ingredientes: (salen unos 10-12 pequeños)
1 1/2 de harina
1/4 de taza de azúcar
3 cucharadas de cacao sin azúcar (yo uso Valor)
2 cucharaditas de levadura en polvo
pizca de sal
1 huevo
3/4 taza de buttermilk
1/2 taza de aceite de girasol
1/4 taza de leche
1 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación:
La preparación es muy sencilla. Primero precalentar el horno a 180º y preparar la fuente con las cápsulas de papel. En un bol mezclar todos los ingredientes secos tamizados y reservar. En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos y los volcamos sobre los secos, y unimos todo de forma envolvente. Colocamos la mezcla en los moldes y llevamos al horno durante unos 15/20 minutos o hasta que pinchéis con un palillo y salga seco. Cuando los cupcakes estén del todo fríos ya podéis ponerles el frosting.
Frosting de queso: (yo use la mitad de los ingredientes)
250g de queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente
185g de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
500g de azúcar glass
Batir la mantequilla con el queso y el extracto de vainilla, luego ir agregando el azúcar glass poco a poco sin dejar de batir hasta que este todo bien incorporado y obtengamos una crema.

martes, 27 de julio de 2010

Risotto con calabacín y pimientos cherry



Hoy toca Risotto!!! esta como casi todas las recetas que pongo en marcha tiene historia. Si la probáis y os gusta hay que darle las gracias a mi amiga Silvia que como buena italiana que es, me enseño a hacer el verdadero risotto que esta buenísimo!!!!! y es genial porque acepta cualquier combinación. El tema del arroz en mi casa viene de largo, porque la verdad me encanta de cualquier manera.... quizás es algo genético a mi abuelo paterno le decían "el Japo" porque le encantaba el arroz, o eso me cuenta mi padre, que por cierto también le encanta.... jejjeje!!! pues si, me parece que es de familia la afición.

INGREDIENTES (3 o 4 personas):
Arroz bomba o redondo una tacita de café por persona
1 calabacín mediano
1 cebolla mediana
15 pimientitos cherry (esto es un poco a ojo)
PREPARACIÓN:
Primero hacemos un sofrito, en este orden,con la cebolla, un poco de ajo, los pimientos (depende del tamaño los podéis poner enteros) y el calabacín cortado en cuadraditos. Luego le agregáis el arroz y un poco de pimienta molida


luego le vamos agregando el caldo o agua caliente poco a poco. Esto quiere decir que primero ponemos un poco de caldo y revolvemos siempre hacia el mismo lado ( a fuego medio) cuando el caldo se consuma agregamos otro poco mas de caldo y así hasta que el arroz este en el punto que nos guste, al dente o mas blandito. Es importante revolver todo el tiempo porque así conseguimos que el arroz suelte el almidón y que tenga al final esa textura particular del risotto. Cuando tengamos el arroz en nuestro punto lo quitamos del fuego le añadimos una cucharada de mantequilla revolvemos y lo completamos con el parmesano recién rallado. Ahora solo queda servir y a comer!!!!

sábado, 24 de julio de 2010

Empanada de Maíz

Si hay algún argentino (como yo) leyendo esto sabrá que para nosotros esta es una "tarta de choclo" de toda la vida, es una de las comidas mas fáciles de hacer y admite cualquier relleno, desde maíz con bechamel, como en este caso, pasando por jamón y queso hasta espinacas. Para mi esta empanada es la prima de la tortilla de patatas, nos vale para cualquier salida al aire libre, porque esta bonísima fría o caliente!!!!!!!!!





INGREDIENTES:
2 masas de hojaldre (una para la base y otra para la tapa)
2-3 latas de maíz
2-3 cucharadas de harina
Leche a temperatura ambiente
Nuez moscada
Pimienta
1 cebolla mediana (la verdad cada uno le pone la cantidad que le guste)

PREPARACIÓN:
Como os dije antes no tiene mucha ciencia, primero tenéis que hacer un sofrito con un poco de ajo, la cebolla y cuando este pochado le agregáis 2 o 3 latas de maíz (de las grandes). Luego le agregáis 2-3 cucharadas soperas de harina. Revoléis unos minutos y le vais echando la leche poco a poco, sin dejar de revolver, hasta que se quede cremoso pero no muy líquido. Antes de sacarlo del fuego condimentarlo a vuestro gusto con pimienta molida y nuez moscada. Tenéis que dejarlo enfriar, esto es importante porque sino la masa se ablanda y se rompe, si no queréis hacerle los cortes con forma de hoja como en la foto, solo tenéis que pincharla con un tenedor una vez que la hayáis cerrado. Meterla al horno, precalentado, a 210º hasta que este dorada (no asustaros el hojaldre tarda en cocerse).

MAS INFO:
Si queréis podéis hacer una salsa bechamel bien espesita y mezclarla con el sofrito de cebolla y maíz. Yo lo hago así porque es más rápido, más fácil y queda perfecto.
Otro consejo es que estiréis un poco la masa antes de ponerle el relleno, sobre todo para que la masa cubra bien la fuente del horno. Si tenéis un horno pequeño de sobremesa, como el mio, esto no es necesario, salvo que os guste que la masa quede más finita.

domingo, 18 de julio de 2010

Hojaldre de Cerezas

Hace unos días volvía de llevar a mi hija, la pequeña, al medico y en una verdulería cercana a mi casa me encontré con una súper oferta de cerezas, me emocione y compre como 2 kilos!!! a esta altura las que quedaban estaban demasiado maduritas así que se me ocurrió hacer un hojaldre inspirada en el strudell, o por lo menos en su forma. Le he puesto una especie de paso paso en honor a mi primis Maite, así se anima.



Hojaldre de cerezas.
Ingredientes:
1 lamina de hojaldre (yo la compro en el Mercadona)
1 chorro generoso de licor de cerezas, o el que tengáis en casa.
1 cucharadita de canela en polvo
2-3 cucharadas de azúcar (si podéis usar morena)
200 gr de cerezas ( la verdad las use a ojo)

Preparación:
Dejar macerar las cerezas, de un día para otro, deshuesadas con el azúcar, el licor, la canela y yo le agregue un chorro de zumo de limón y un poco de su ralladura. Estirar el hojaldre dándole una forma mas bien rectangular (que no quede muy grueso, pero tampoco muy finito) colocarlo a lo largo y ponerle las cerezas previamente escurridas (esto es importante porque sino la base del hojaldre estaría demasiado húmeda y corremos el riesgo de que no quede sequito o crujientito)


A continuación cerramos la masa por la mitad como un pañuelo y cerramos bien los moldes, podéis pincelarlo con huevo batido o un poquito de leche.
Ya solo os queda meterlo al horno 210º hasta que este doradito. Podéis comerlo frió o tibio y acompañado de un poco de helado, BON APPETIT!!!
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